大葉大學- 餐旅管理學系
所特色
世界廚藝，匯聚餐旅
特色一：通才式國際化餐旅管理人才培育之搖籃
本系規劃「廚藝及餐旅管理」二大模組課程，為有志投身餐旅業的學生提供系統化專業人才培訓，並透過多元化廚藝培訓提升專業水平和地位。廚藝課程規劃包括中西餐、台灣料理、廣東料理、宴席料理及各類頂尖時尚國際菜系，如法式、義式料理等。餐旅管理課程規劃包括餐飲服務、客務及房務實習外，另有行銷、人資、成本控制等創業經營課程。
特色二：國際交流、雙聯學位及國際合作辦學
本系與法國費杭迪高等廚藝學院及香港中華國際廚藝學院合作的「國際大師系列」課程，讓學生近距離接受國際大師的指導，與國際廚藝無縫接軌。另與國際名校合作的雙聯學制，提供有志出國進修的學生，畢業後能同時取得二所學校畢業證書，為自己人生加值。本系除推動國內全職實習外，另有澳洲海外實習，薪水優渥外，對於學生英文程度的精進及國際化是難得的經驗。
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培育學生具備餐旅管理之基本專業知識與技能
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培養具餐旅經營管理及創新學習之能力
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強化學生餐旅語文、溝通與國際化能力
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培養學生具備專業服務倫理與社會責任
畢業出路
透過「Learning by doing」及經驗豐富教師的傳承，學到各種餐廳服務有關的專業技能及如何與廚師協調供餐，讓你成為一位自信且具備廚藝及領導能力的餐旅專業人才。
可以從事的行業很多元，如：
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中餐廚師
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中式料理產品研發人員
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廚務管理人員
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西餐廚師
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西式料理產品研發人員
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餐廳服務人員
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餐廳規劃人員
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飯店專業經理人
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旅館櫃檯人員
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房務作業人員
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客務開發人員
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咖啡暨飲料調配或開發人員…等
國際交流
觀光餐旅學院目前合作的國際名校包括法國費杭迪（Ferrandi）高等廚藝學校、瑞士格里昂（Glion）酒店管理學校、義大利ALMA烘焙廚藝學校、法國巴黎旅館管理高等學校（ESH）、美國奧克拉荷馬州立大學、英國伯明翰大學學院、香港理工大學、香港VTC等。
本系與法國費杭迪高等廚藝學院及香港中華國際廚藝學院合作的「國際大師系列課程」。讓學生近距離接受國際大師的指導，與國際廚藝無縫接軌；並且在實作教學課程中學習成為一位專業主廚所需具備的工作態度、擺盤、效率及團隊合作。
本系與上述國際名校合作的雙聯學制，提供有志深造的學生開啟進階學習之門。學生先在大葉大學就讀，再前往簽訂雙聯學制合作的學校完成學業後，畢業後能同時取得二所學校的畢業證書，為自己人生加值。
本系學生有機會申請一年的澳洲海外實習，除比國內薪水優渥外，對於學生英文程度的精進及國際化是難得的經驗。
